Rectes para la mesa de Navidad

Para esta navidad el pronóstico anuncia unas temperaturas que van a superar los 30°
grados. Pero fiel a nuestras tradiciones, los argentinos vamos a comer fuerte y con
recetas pesadas como nos gusta hacer.
Seguramente vamos a ver en nuestras mesas platos como: matambre con ensalada
rusa, vitel toné, mayonesa de atún, piononos rellenes (dulces y salados), torre de
panqueques, asados y muchas preparaciones con mayonesa.
La tradición ya está instalada y como no podemos luchas contra ella, vamos a dar
algunos consejos para tener el mejor matambre de estas fiestas.
Lo primero a tener en cuenta es que el formato de nuestra pieza de carne, matambre,
tiene que ser rectangular. Si eso no es tan así, podemos cortar alguna punta y colocarla
encimada hasta logar esa forma. Una vez que tenemos listo el formato lo estiramos en
la mesada y lo salamos a gusto lo pintamos con un poco de mostaza y lo primero que
hacemos es untar la superficie con una mezcla de ajo, perejil y queso rallado. Luego en
el comienzo del rectángula por su lado más corto, acomodamos en una hilera, las
zanahorias cortadas en tiritas, los morrones, cortados en tiritas y los huevos también
en fila y con las puntitas cortadas (eso para que nunca quede solo clara cunado se
cortan las rodajas). A toda esta preparación le espolvoreamos gelatina sin sabor (con la
mitad de un sobre está ok) y lego con mucho cuidado lo comenzamos a enrollar.
Una vez enrollado, lo envolvemos con papel film y lo atamos de la forma habitual, esto
tiene que estar hirviendo en una olla grande, que lo cubre por completo, por unas tres
horas como mínimo y luego lo dejamos enfriar unas 24 hs y con peso encima, si
tenemos la prensadora genial y si no la tenemos, le ponemos algo pesado encima para
que quede bien prensado.
Después de este tiempo lo servimos con la ensalada que más nos gusta y a disfrutar!!!!