29 día de los ñoquis

Los días 29 de cada mes, es un clásico preparar o comprar unos ñoquis, costumbre que seguimos manteniendo en la mesas de los Argentinos.

Según lo que nos cuentan aquellos que tienen fábricas de pastas, este día se vende más que los días domingos, y sí parecería ser que conservamos ese afán por comerlos con salsa, con estofado y tal vez con crema los más chiquitos.

Ahora los hay de varios gustos:

Cada vez más, nos animamos a cocinar todos, copiamos recetas de la tele, de la radio de las redes sociales, y en el caso de nuestros famosos ñoquis, ahora los hacen de papa, ricota, batata, remolacha, espinaca y muchos vegetales más.

Los de remolacha, son muy ricos y muy agradables a la vista por su color intenso, para hacerlos los ingredientes son:

1. 400 gr papa
2. 200 gr remolacha
3. 1 yema de huevo
4. 200 gr harina 0000
5. 100 gr queso rallado
6. c/n sal y pimienta

Se cocina la papa y la remolacha, si podemos hacerlas al horno, mucho mejor para que no absorban agua, otra opción es hervirlas con cáscara. Esto hace que luego no tengamos que agregar harina demás para que nos quede la consistencia deseada.

Una vez que están tiernas se hace un puré que se lo condimenta con sal y pimienta a gusto, se incorpora la yema de huevo el queso rallado y la harina, se incorporan todos los ingredientes y se deja descansar 10 minutos en la heladera.

Luego se retira del frió se arman rollitos y se cortan los ñoquis.

Estos se pueden acompañar con una salsa fleto, una boloñesa o cualquiera con crema que sea del agrado de los comensales.

Y no hay que olvidar poner una platita bajo el plata, eso es una tradición que significa que esa platita que nos sobra ese més se nos multiplique para el mes siguiente.