La mesa de Navidad

En estos días de fiesta una de las cosas a tener en cuenta para planear la cena
Navideña, es la temperatura. Al parecer esta noche buena el clima va a ser agradable,
por lo tanto, para aquellos que quieran prender sus parillas, se va a poder y para a
aquellos que quieran servir una mesa fría, vamos a dar alguna idea.
Las opciones más habituales son:
*Matambre con Ensalada Rusa
*Vitel Tonné
*Tomates rellenos con Atún
*Huevos Rellenos
*Pollo relleno
*Piononos salados
Los platos pueden ser muchos más, pero nosotros en esta oportunidad vamos a dejar
la receta de cómo hacemos el matambre con ensalada rusa.
Para el matambre:
Se utiliza un matambre de vaca que tenemos que tratar que sea lo más cuadrado
posible, para luego poder enrollarlo.
Vamos a necesitar Ajo, perejil, 100 grs de queso rallado, zanahorias, huevos duros,
morrón rojo, gelatina sin sabor, hilo para matambre papel film.
Se estira el matambre en la mesada se lo desgrasa todo lo posible, luego se lo sala una
vez salado se pone la parte de la grasa hacia arriba, con el ajo el perejil el queso rallado
y un poquito de aceite, se hace una pastita que se unta por sobre el matambre.
Luego se agrega a lo ancho, una fila de tiritas de zanahorias, otra fila de tiritas de
morrón y sobre ellas 5 o 6 huevos duros sin sus puntitas (Así al cortar no quedan
partes sin yema). Una vez que están los ingredientes, se lo espolvorea con gelatina sin
sabor y se los comienza a enrollar, luego se lo ata o brida y se lo envuelve en papel
film.
Se lo pone a hervir con caldo o las verduras que nos sobren y sal a gusto. Luego de
varias horas al estar tierno se lo retira y se lo deja prensado por 24 hs.
Este último paso es para que no se desarme al cortar.
Para la Ensalada Rusa, no hay mucha para decir (papa, zanahoria, arvejas y mayonesa),
solo aconsejamos cortar las zanahorias más pequeñas que las papas, ya que la cocción
de estas es más lenta porque son más duras.