En los últimos tiempos, muchas personas han apartado las harinas de sus dietas, o al menos han intentado excluirlas poco a poco.
El proceso de refinamiento de las harinas refinadas, en el cual se excluyen los nutrientes propios del producto natural, ha causado una alarma. Se considera que podrían crear dependencia y ser perjudiciales para la salud.
¿Qué significa una dieta sin harinas?
La palabra harina se emplea en un sentido particular, para referirse al polvo que resulta de la molienda del trigo u otros cereales. Sin embargo, cuando se habla de una dieta sin harinas, se refiere a todos los alimentos que contienen almidones. Esto incluye:
- Pan.
- Galletas.
- Pastas.
- Papa.
- Maíz y sus derivados.
- Batata y otros tubérculos.
- Arroz blanco.
- Azúcar y productos elaborados con él.
En general, también se incluyen todos aquellos alimentos que contengan trigo de una u otra forma. Y te sorprendería la cantidad de productos que tienen un poco de harina, sin que se note. Así que, revisa siempre la lista de ingredientes.
¿Y qué nos quedaría entonces en una dieta sin harinas? La alimentación se basaría en el consumo de frutas frescas, legumbres, verduras y hortalizas, carnes, aves, pescados, huevos y lácteos, entre otros.
Beneficios
Al eliminar de la dieta todo este tipo de alimentos, se reduce de forma considerable el aporte de carbohidratos. Y, aunque para muchos pueda parecer una moda o una tendencia, la evidencia científica aporta datos sobre posibles beneficios para la salud.
Entre estos cabe destacar:
- una mayor sensación de saciedad y reducción del apetito;
- una pérdida de peso inicial más rápida sin pasar hambre o una reducción mayor de grasa abdominal;
- a largo plazo pueden reducir el riesgo de padecer diabetes o síndrome metabólico.
Ahora bien, quizás no es necesario cortar del todo el aporte de carbohidratos y dejar de comer todos los alimentos comentados.
Por lo tanto, hacer cambios en el tipo de productos elegidos también reporta beneficios para la salud. Estos pasan por añadir a la alimentación diaria carbohidratos buenos y desechar los refinados.
Lo ideal para una dieta sin harinas, así sea por corto tiempo, es que sea un proceso gradual. Es decir, en una torta podemos usar media taza de harinas integrales (o avena) y media taza de harina de trigo, por mencionar un ejemplo.
Esto se mantiene un tiempo y luego se hace la transición completa. Aunque también se afirma que no es necesario eliminarlas por completo, pero sí restringirlas.
Con una dieta sin harinas regularás los triglicéridos
Si los tienes altos, los niveles de triglicéridos disminuirán, ya que el hígado dejará de crear la grasa que se genera a partir del exceso de glucosa, que aportan estos carbohidratos.
Mejora la salud cardiovascular
La dietas con un alto contenido en carbohidratos parecen estar asociadas con la hipertensión arterial, la obesidad, el síndrome metabólico o la diabetes. Todos ellos aumentan el riesgo de padecer problemas cardiovasculares. Y esta relación es más marcada cuando se trata de harinas refinadas y alimentos con un alto índice glucémico.
