Unos ñoquis distintos

Unos ñoquis de remolacha, con unas remolachas frescas y una salsa de queso
facilísima podemos tener unos ñoquis diferentes, pero igual de ricos!!!
Ingredientes para 4 comensales:
350 grs de remolacha cocida
115 gras de copos de papas
1 cucharada de sal
Pimienta/nuez moscada
1 huevo
100 grs de harina
Para la salsa de queso:
220 grs de leche evaporada
125 grs de queso parmesano/emmental
Sal/pimienta negra

Con la remolacha cocida, hacemos un puré, incorporamos los copos de papa, la sal, la
pimienta la nuez moscada y mesclamos todo bien y dejamos unos minutos para que
los copos se hidraten bien con el agua de la remolacha.
Pasado unos diez minutos, incorporamos el huevo batido y la harina (según la harina la
cantidad puede variar) La masa no se tiene que pegar y si bien es bastante blanda se
tiene que poder hacer cilindros. Se divide la masa en cilindros y se van cortando con el
cuchillo. Para cocinarlos, los hervimos en abundante agua caliente. Al echarlos se irán
al fondo y a medida que estén van a subir.
Para la salsa, ponemos la leche evaporada en una ollita mientras calienta se ralla el
queso se revuelve y se agrega la sal y la pimienta. Eso es todo. Luego ponemos los
ñoquis en una linda fuente y la salsa encima de ellos.
Un 29 distinto, pero igual de rico!!!