Nuestro barrio es «El Barrio de la Carne» su nombre se relaciona con ellos y todo aquel que lo nombra lo relaciona automáticamente con las carnicerías, por lo que esta noticia nos impacta de lleno.
Este 5 de enero de 2023 se derogó el troceo obligatorio de la media res, en el cual se pedía que las carnicerías no reciban más trozos de carne que superen los 32 Kg, y en el barrio se festejó mucho.
Este pedido de trozar las medias reses, trajo muchas opiniones encontradas:
Desde la industria frigorífica, Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, dijo que “pretenden que la industria frigorífica trocee en al playa de faena en tres tercios. El funcionario que hizo esa resolución no tiene idea de lo que implica trocear carne caliente a 37 grados. Es lamentable que aquel que debe ocuparse del control comercial no sepa nada del tema”.
Por su parte, Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de Buenos Aires, afirmó que el nuevo método “es una cosa traída de los pelos, no fue consensuada con nacie, opinó gente que no tiene obreros trabajando con la media res y vamos a ver qué pasa. Cortar. No va mejorar la calidad ni el precio, que va a aumentar, no sabemos todavía cuánto”.
Según Williams, el troceo “les conviene a los exportadores para vender acá los trozos que no pueden vender afuera. Me extraña que un gobierno popular haya tomado esta medida inadecuada, porque se necesita una transformación muy grande. Todavía no sabemos cómo vamos a recibir la carne. En los primeros días seguramente va a faltar carne”.
Esta postura y muchas cosas más terminaron por provocar lo que está ocurriendo en este momento y es que se derogue el troceo obligatorio de la media Res, pero lo que sí deberá cambiar es el tema del traslado de la misma. Ya que a partir de los 32 Kg el traslado de las piezas deberá ser por medios mecánicos, para poder cuidar la salud de los trabajadores que las transportan.
El jefe de gabinete de la secretaría, Juan Manuel Fernández Arocena, comentó: “Destaco el acuerdo de todos para avanzar en mejoras que pongan fin al acarreo humano de las medias reses, como un punto de encuentro para avanzar por encima de los diferentes criterios entre lo que propone Agricultura, y lo que se pide desde las provincias y las cámaras frigoríficas.
Al mismo tiempo, Arocena mencionó que se encuentra vigente la línea de créditos del Programa Crear y la línea de Fondagro para reacondicionar los establecimientos. “Desde la Secretaría seguimos apostando a que la mejora en el sector frigorífico sea incremental, para poder dar ese salto de calidad que nos propusimos en tratamiento y transporte desde el lugar en que se faena al que se va a consumir, para que haya un solo estándar sanitario, en pos de la salud de la población y de los trabajadores de la carne», agregó.
Para nuestro barrio la noticia trajo mucho alivio ya que varios de nuestros vecinos carniceros no estaban conformas con el troceo de la media Res.
