Berenjenas a la vinagreta

Una receta italiana que nos encanta y convive perfectamente en estos días de verano.

Es ideal para acompañar carnes, comer con una picas, en ensaladas y por que no en en riquísimo sándwich vegetariano.

Los ingredientes:

3 Berenjenas grandes

4 dientes de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre blanco

3/4 tazas de agua

orégano

sal

pimienta

Paso a paso

Lavamos y pelamos las berenjenas, luego las cortamos en tiritas, tipo juliana, las ponemos en una cacerola con agua, sal y vinagre y las ponemos a hervir.

Cuando comienzan a ponerse transparentes las escurrimos. Por otro lado ponemos el aceite, con los ajos machacados, el orégano, la sal y echamos las berenjenas en un frasco de vidrio que llevaremos al frío. Se sirven bien frías y son un manjar.

No dejen de hacerlas!!!